MỒNG TƠI

GIỚI THIỆU TỔNG QUAN
Rau mồng tơi không chỉ là món rau quen thuộc trong  bữa cơm của gia đình Việt mà trong dân gian rau mồng tơi còn các tác dụng chữa bệnh.

THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG
Rau mồng tơi là nguồn dồi dào vitamin, khoáng chất. Nổi bật nhất là hàm lượng sắt, canxi, vitamin A, C và các vitamin nhóm B.
Trong mồng tơi còn có chứa chất nhầy pectin và chất saponin rất quý để phòng chữa nhiều bệnh.

CÔNG DỤNG NỔI BẬT
Chữa táo bón.
Chữa đại tiện ra máu.
Lợi tiểu, chữa tiểu tiện không thông suốt.
Chữa chảy máu mũi do nóng trong người.
Trị mụn nhọt.
Chữa đau xương khớp do bệnh phong thấp.
Chữa vết bỏng.
Lợi sữa cho sản phụ sau khi sinh.
Chữa yếu sinh lý.
Giảm cholesterol.
Trị tức ngực và trào ngược dạ dày.
Hỗ trợ điều trị ban xuất huyết.

ĐẶC TÍNH
Tên khoa học: Basella alba L

XUẤT XỨ
Bảo Lộc

BẢO QUẢN
Rửa sạch, lặt rau, bỏ phần lá hỏng, chia thành từng phần nhỏ rồi bọc giấy báo và cất trong tủ lạnh.

CHẾ BIẾN
Cách chế biến cơ bản, quen thuộc nhất với rau mùng tơi có thể kể đến các món canh mùng tơi nấu tôm khô, mùng tơi luộc chấm muối vừng…

LƯU Ý KHÁC
Rau mồng tơi tính mát lạnh, nên dùng cẩn thận với người hay bị lạnh bụng đi ngoài.
Những người bị sỏi thận, tiêu chảy cũng nên tránh ăn rau mồng tơi.

Món ăn gợi ý: Canh mồng tơi bắp nụ

Nguyên liệu:

• Đọt mồng tơi : 300g
• Tôm sú bóc vỏ, chừa đuôi : 150g
• Bắp non : 100g
• Giò sống : 50g
• Hành tím băm
• Muối, tiêu, nước mắm
• Hạt nêm
• Bột ngọt

Cách làm:
–       Mồng tơi rửa sạch, cắt khúc 4cm. Bắp non cắt bỏ cuống.
–       Lấy 100g tôm đập dập, trộn chung với giò sống, 1M hành tím băm, 1/3M tiêu, 1/4M bột ngọt, vo viên rồi xiên vào trái bắp non. Tôm còn lại chẻ lưng ướp một ít bột ngọt, lộn quả đào.
–       Đun sôi 1.2 lít nước, cho bắp vào nấu sôi 3 phút, cho rau mồng tơi vào, nêm 1M muối, 2/3M bột ngọt, 1M hạt nêm, cho tôm vào nấu chín, thêm 1/2M nước mắm.
–       Cho canh ra tô, rắc tiêu lên trên, dùng nóng.

Mách nhỏ:
Chọn bắp nụ tươi, trái nhỏ. Chọn mồng tơi đọt non, tược vươn ra, lá nhỏ, màu xanh sáng.
Cho bắp vào nấu trước để bắp chín và tiết ra nước ngọt.