CẢI NGỌT

TỔNG QUAN
Cải ngọt dễ ăn và có chứa nhiều chất dinh dưỡng, được dùng nhiều trong các món canh, luộc, xào. Cải được trồng quanh năm, vụ chính là Đông - Xuân

THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG
Trong cải ngọt có aibumin, chất đường, vitamin B1, acid bốc hơi, acid pamic, coban, iod

CÔNG DỤNG NỔI BẬT
Theo Đông y, cải ngọt tính ôn, có công dụng thông lợi trường vị, làm đỡ tức ngực, tiêu thực hạ khí… có thể dùng để chữa các chứng ho, táo bón.

ĐẶC TÍNH
Tên khoa học: Brassica integrifolia.
Thuộc họ Cải

XUẤT XỨ
Bảo Lộc

BẢO QUẢN
Cho cải ngọt vào túi nhựa, buộc chặt phần miêng túi, bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ từ 1 đến 4 độ C.

LƯU Ý KHÁC
Sau khi rửa sạch và thái rau cải phải nấu ngay, nếu để quá lâu rau sẽ bị mất chất dinh dưỡng.
Không nên giữ cải sau khi chế biến, vì khi để lâu sẽ sinh ra acid nitrat là chất gây ung thư.

CHẾ BIẾN
Có thể dùng cải ngọt để chế biến các món xào (cải ngọt xào thit,…) hoặc nấu canh (canh cải ngọt nấu tôm,..) hoặc luộc chấm xì dầu,…

Món ăn gợi ý: Canh cải ngọt nấu hến

Nguyên liệu:

- 500g hến còn vỏ

- 300g cải ngọt

- 2 củ hành tím

Cách làm:

Bước 1: Hến mua về bỏ vào một cái rổ trong một thau nước, dùng tay chà kĩ cho hết chất bẩn rồi đổ nước bẩn ra, làm đi làm lại đến khi nào hến sạch thì ngưng.

Bước 2: Bỏ hến vào một cái nồi, cho nước ngập lên trên. Để lên bếp nấu hến cho tới khi nước sôi, hến tách vỏ và thịt ra riêng thì tắt bếp. Tách phần cơm hến ra khỏi vỏ, nước luộc hến để yên 5 phút rồi lọc lấy nước, bỏ phần cặn phía dưới đi.

Bước 3: Cải ngọt rửa sạch thái khúc. Để phần cọng và phần lá riêng. Hành tím băm nhỏ.

Bước 4: Xào hành tím với một thìa dầu ăn cho thơm thì trút hến vào xào, nêm ½ thìa hạt nêm. Đổ phần nước luộc hến đã lọc lúc đầu vào nồi hến xào trên.

Bước 5: Để lửa lớn cho nước trong nồi sôi bùng, khi nước đã sôi thì lần lượt cho cọng cải vào trước, sau đó cho lá cải vào. Nước trong nồi sôi trở lại thì nêm gia vị cho vừa ăn, cải chín thì tắt bếp.

Múc canh cải ngọt nấu hến ra tô, dùng nóng.