RAU DỀN

GIỚI THIỆU TỔNG QUAN
Rau dền là loại rau phổ biến trong các bữa ăn của mọi gia đình. Ngoài công dụng làm mát gan, thanh nhiệt, rau dền còn được biết đến như một vị thuốc chữa được rất nhiều bệnh.

THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG
Rau dền đỏ chứa nhiều protid, glucid, vitamin và chất khoáng. 
Hàm lượng chất sắt trong rau dền nhiều hơn so với bó xôi, còn hàm lượng canxi thì hơn gấp 3 lần.
Rau dền chứa nhiều nước và cung cấp hàm lượng chất xơ cao.

CÔNG DỤNG NỔI BẬT
Tốt cho bệnh nhân tiểu đường
Tốt cho người thiếu máu
Giảm cholesterol và ngăn ngừa bệnh tim mạch vành.
Hỗ trợ điều trị bệnh cao huyết áp và phòng ngừa đột quỵ.
Ngăn chặn sự hình thành của các tế bào ác tính gây ra ung thư.
Hỗ trợ điều trị tiêu chảy, xuất huyết và mất nước
Tăng cường canxi
Ngăn ngừa các vấn đề răng miệng
Tốt cho da, điều trị mụn trứng cá và một số vấn đề về da khác như eczema.

ĐẶC TÍNH
Tên khoa học: Amaranthus.

XUẤT XỨ
Bảo Lộc

BẢO QUẢN
Loại bỏ các lá úa rồi cho vào túi nilon có đục lỗ và để vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu rau dính nhiều đất cát thì nhặt rau, đựng vào 1 cái rổ, sóc rổ rau nhẹ nhàng qua 1 chậu/bồn nước đầy, sau đó để ráo nước rồi bỏ vào tủ lạnh. 

LƯU Ý KHÁC
Rau dền có tính mát, không thích hợp dùng cho người, tiêu lỏng và tiêu chảy mạn tính, phụ nữ có thai.
Không nên chế biến rau dền với những đồ ăn có tính lạnh khác như ba ba, tiết lợn.

CHẾ BIẾN
Rau dền có hai cách chế biến là luộc và nấu canh. 
Rau dền nấu canh thường cho thêm tôm khô, thịt để gia tăng độ ngọt. 
Ngoài hai cách phổ biến trên, rau dền cũng có thể được chế biến theo cách xào với một số gia vị như hành, tỏi…

Món ăn gợi ý: Canh rau dền nấu tôm

Nguyên liệu:
– 200g tôm tươi
– 1 mớ rau dền, bạn có thể chọn dền đỏ, dền trắng hoặc lẫn cả 2 loại tùy thích
– Hành khô, gia vị

Cách làm:
– Rau dền nhặt sạch, rửa rồi để ra rổ cho ráo nước.
– Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, con to thì chẻ làm đôi, con nhỏ để nguyên con, ướp cùng với chút muối.
– Rang đầu và vỏ tôm trên chảo cùng chút nước. Cho vỏ tôm ra cối giã nhuyễn.
– Thêm vào cối vỏ tôm giã 1 bát tô nước lọc, lọc qua rây lấy nước tôm.
– Đun nóng chút dầu ăn, cho hành khô thái mỏng vào phi thơm rồi trút phần thịt tôm vào xào săn.
– Phần nước tôm hòa cùng 2 bát tô nước lã, đun sôi. Nước sôi, hớt bọt cho trong, nêm gia vị cho vừa ăn.
– Cho rau dền vào, đun cho rau chín tới, bấm ngón tay vào cọng rau thấy mềm thì trút thịt tôm xào vào, đảo đều rồi tắt bếp, múc canh rau dền nấu tôm ra bát, dùng trong bữa cơm cùng với các món ăn mặn khác.