CỦ CẢI

GIỚI THIỆU TỔNG QUAN
Củ cải có nhiều tính năng, công dụng.
Ngoài củ dùng để làm thức ăn, người ta còn dùng lá để luộc, muối dưa.

THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG
Củ cải chứa nhiều nước. Theo y học hiện đại, 100g củ cải chứa 93.5g nước
Củ cải còn là nguồn cung cấp chất khoáng cần thiết như: canxi, sắt, manga, phốt pho và các vitamin C, B1, B2

CÔNG DỤNG NỔI BẬT
Củ cải có thể chữa các bệnh thuộc nhóm hô hấp: ho, đàm, suyễn, tức ngực, khản tiếng, mất tiếng, ho ra máu.
Các bệnh thuốc nhóm tiêu hóa như: ợ chua, nôn, ăn không tiêu, chướng bụng, táo bón, trĩ.
Ngoài ra, còn có công dụng đặc biệt là giải độc khí do ga, than, độc của rượu

ĐẶC TÍNH
Tên khoa học: Raphanus sativus L.
Củ cải thuộc họ cải, có vị cay, tính mát. Khi nấu chín sẽ có vị ngọt, tính bình.

XUẤT XỨ
Đà Lạt.

Món ăn gợi ý: Cá lóc kho củ cải

Món ăn Nam Bộ này có nhiều nước để chan cơm hoặc chấm các loại rau ghém, trong đó củ cải có thành phần dinh dưỡng phong phú, nhất là vitamin chóm B và nhiều loại khoáng chất, tốt cho sức khỏe. 

Nguyên liệu:

• Cá lóc: 1 con (500g)
• Củ cải trắng: 300g
• Rau ghém: xà lách, rau muống bào, cây chuối bào, cọng súng bào, rau thơm
• Hành lá, ớt, tiêu, muối, đường
• Nước mắm, dầu ăn
• Hạt nêm

Cách làm:
– Cá lóc làm sạch, cắt khúc 4cm, ướp 1/2m hạt nêm, 1/4m muối, 1/2m tiêu, 1M nước mắm, 1 trái ớt sừng giã, đầu hành lá băm, để thấm. Thắng 1M đường caramel, lăn cá sơ qua.
– Củ cải cắt khoanh 3cm, luộc sơ củ cải trong hỗn hợp gồm 2 chén nước, 1M đường, 1M nước mắm, 1M hạt nêm.
– Kho cá với nước luộc củ cải khoảng 5 phút, tiếp tục cho củ cải trở vào, kho cho đến khi nước còn sâm sấp mặt cá, nếm vị vừa ăn, thêm hành, tiêu. Tắt bếp.
– Dùng nóng với cơm và rau ghém.

Mách nhỏ:
– Dùng nước luộc củ cải để kho cá giúp cá thơm ngon hơn.
– Chọn củ cải nhỏ kho sẽ ngon, ngọt và thơm hơn củ cải lớn.